浙江良泰水产有限公司

带鱼，常栖息于水深20至100米的近海，渔民们除了以网具大量捕捞外，还用食饵诱钓捕获的方法，钓上的带鱼称之为“钓带”，其鱼体长大，表面色白如银，闪闪发亮，品质大大优于一般带鱼。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，患有疮、疥者少食为宜。

“冬至”过后的钓带是带鱼中的极品，它是渔民们在近岸所钓。把银白色的带鱼凉干后，颜色慢慢泛黄，最后转成金黄色，表面还泛层金灿灿的油。吃时只需切成段，蒸一下就行，入口爽滑，咽后嘴角泛油，满屋飘香。真是：人间得享此珍，不枉人长一口。

本公司的东海钓带，全部为“冬至”后从渔民手中收购的上乘产品，由于总体货源紧缺，目前只配送给优质客户。

清蒸钓带【三星减肥食物，单位热量适中，1144大卡（每847.0克）】

主料：鲜钓带1条（约重750克）;配料：熟冬笋片15克，水发香菇15克，生猪板油15克;调料：葱段2.5克，葱结2.5克，姜片10克，白糖5克，绍酒10克，酱油25克，精盐5克。

做法：（1）将带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块。在每块鱼肉的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），刀纹面朝上放在扣碗里，添加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和绍酒。（2）另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼，用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中，淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟，即成。