浙江良泰水产有限公司

咸炝蟹是利用秋冬季节的红膏梭子蟹，盐制而成。蟹越是鲜活，手法越是熟练，所做咸炝蟹就红膏满盖，肉色晶莹，味咸而甘，十分鲜美。

咸炝蟹的制作方法：1.挑到好的蟹后，把活蟹先放进零下18度以下的专业冷库中将它冻死，经过这样的速冻后，蟹的黄才不会散掉。2.把蟹放入准备好的凉开水中，再放入花椒、盐、香叶、葱、姜、香菜、白酒一起腌制10个小时左右，可根据水的咸度适当延长或减少腌制时间。

咸炝蟹的鉴别方法：好的枪蟹从它的长相上就看得出来，首先它的腹部和背部都会微微拱起，看上去很饱满，此外还要看它的“顶角膏”，颜色越红自然越好。

咸炝蟹的食用方法：把腌好后的蟹用凉开水洗一下，切开就可以吃了。如果你想讲究一点造型，最好是再次冷冻后再切，这样一片片比较有棱有角，黄也不会散掉。另外，如果是冷冻后再吃的话，口感肯定会冰一点，所以切开后放置15分钟，等冰化掉一点再吃，口味最佳。

本公司利用身处海岛洞头的天然优势，收购野生红膏梭子蟹，利用自创密方精心制作，所产红膏梭子蟹畅销浙江沿海地区。